2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Producto elaborado con Jugo, pulpa o concentrado de frutas adicionado de agua, aditivos, ingredientes permitidos en la presente resolución.

La siguiente formulación de los ingredientes que contiene un néctar de frutas se hace mediante un balance de materia; teniendo en cuenta la cantidad de pulpa que entra al proceso, la concentración de grados brix de la misma, grados brix finales del producto, porcentaje final de pulpa en el néctar obtenido:
para esto se tiene.
· Cantidad de pulpa (guayaba):10 kg
· Grados brix de la pulpa: 8
· Grados brix del producto terminado: 10
· Porcentaje final de pulpa en el néctar obtenido: 25%
ingrediente Formulación
Pulpa de fruta(guayaba) 10000 gramos(10kg)
Agua 26800 gramos
Azúcar 3200 gramos
Gelatina sin sabor 20 gramos