1. NOMBRE DEL PRODUCTO:

NECTAR DE FRUTA:

2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Producto elaborado con Jugo, pulpa o concentrado de frutas adicionado de agua, aditivos, ingredientes permitidos en la presente resolución.

La siguiente formulación de los ingredientes que contiene un néctar de frutas se hace mediante un balance de materia; teniendo en cuenta la cantidad de pulpa que entra al proceso, la concentración de grados brix de la misma, grados brix finales del producto, porcentaje final de pulpa en el néctar obtenido:
para esto se tiene.
· Cantidad de pulpa (guayaba):10 kg
· Grados brix de la pulpa: 8
· Grados brix del producto terminado: 10
· Porcentaje final de pulpa en el néctar obtenido: 25%
ingrediente Formulación
Pulpa de fruta(guayaba) 10000 gramos(10kg)
Agua 26800 gramos
Azúcar 3200 gramos
Gelatina sin sabor 20 gramos

3. LUGAR DE ELABORACIÓN:

Producto elaborado en la planta de procesamiento de frutas y hortalizas, ubicada en el Centro Agropecuario La Granja SENA –Espinal. Kilometro 5 vía Espinal – Ibagué. Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669.

4. COMPOSICION NUTRICIONAL:

5. EMPAQUES Y PRESENTACIONES COMERCIALES:

Empaque plástico (PET) polietileno expandido de alta densidad.

6. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y FISICOQUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS:

ORGANOLEPTICAS:
OLOR: característico.
SABOR: fruta natural.
COLOR: característico de la fruta.

7. REQUISITOS MINIMOS:

Reglamento técnico de jugos y néctares de frutas (RTCR 390: 2005 No 32916).
Resolución 7992 de 1991.